小松菜　漬物 の変更点

• 追加された行はこの色です。
• 削除された行はこの色です。
• 小松菜　漬物 へ行く。
• 小松菜　漬物 の差分を削除

#author("2025-05-15T18:07:20+09:00","","")
#author("2025-05-15T18:08:39+09:00","","")
**材料 [#j72a2016]
-小松菜　3本
-小松菜　3本　約400ｇ
***調味料 [#g8a605d8]
-塩　12ｇ（約小さじ2）
-みりん　大さじ1
-砂糖　　大さじ1
-醤油　　大さじ1　
-塩　12ｇ（約小さじ2）揉み込みます
-みりん　大さじ2
-酢　　　大さじ1
-ごま　　大さじ1.5
-昆布　　10ｃｍほど
-鷹の爪　お好み（1本ぐらい）

**作り方 [#i3b8b0cd]
-小松菜をしっかり洗う~
　特に茎の根元に土が残っていることが多いのでしっかり洗う
-茎に塩2／3、葉1／3をすり込みます
-20分常温で置いておく。水分がたくさん出る。~
　水分は塩分を多く含んでいるので捨てる
-つけ込み液を作る。~
--みりん大さじ2を2分ほど沸騰させてアルコールを飛ばす
--酢大さじ1を加える
--昆布を10cmほど細く刻んで入れる
--鷹の爪を1本刻んで入れる。種は取っておく
-小松菜をしっかり強く絞って、ジッパー付き保存袋に入れる
-つけ込み液を入れて袋の中で全体に絡むように揉み込みます
-空気を抜いて真空状態にしてジップを閉める
-平らにして重しを置いて放置
-数時間したら上下をひっくりがえす。
-一晩おき、袋から取り出して5ｃｍほどの長さで切る。
-切ったしたものをラップして冷凍する。
-冷蔵で1週間、冷凍で1ヶ月持ちます

*参照元 [#ce5a0db1]
[[冷凍するだけで野沢菜漬けのような深みのある味に。長期保存もできる簡単なお漬物:https://www.youtube.com/watch?v=idevSLl8DIY]]