切り干し大根 の変更点

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#author("2025-04-27T23:33:58+09:00","","")
#author("2025-06-13T10:51:43+09:00","","")
**材料 [#na489c31]
-切り干し大根　60g
-人参　　　60g
-油揚げ　　60g（3枚）
-ごま油　　大さじ1
-サラダ油　小さじ2
-みりん　　20～25ml
-醤油　　　30～35ml　
-和風だし　3g
-ごま　　　大さじ1.5
-大根の戻し汁　220～270ml

**作り方 [#t26e21d9]
-大根を1回水で洗う
-水を替える
-ざるに移し→ボールに戻す
-200mlの水を足して10分付けておく
-油揚げを3mmぐらいに切る~
　油抜きは不要
-人参を細切りにする
-切り干し大根を水から上げて、絞る
-大根を3箇所ぐらい切っておく
-フライパンを温めてごま油とサラダ油を入れる
-油揚げを1～2分炒める
-油揚げに薄ら焼き目が付く手前でフライパンに人参を入れる
-2分ほど炒める
-切り干し大根をフライパンに入れる
-軽くほぐしつつ、すぐにこげるので一度火を止める
-調味料：みりん、醤油の戻し汁（250ml）を入れる
-調味料：みりん、醤油、戻し汁（250ml）を入れる
-ほぐしながら全体をなじませる
-水が少ないようなら追い水をする
-強めで炒める
-味を見て微調整。煮詰まるので濃くしないように注意
-和風出汁を入れて全体になじませる
-蓋をして2分ほど蒸す
-汁が少し残るぐらいで完成


**参照元 [#k5908363]
[[常識が覆る…定番を100倍うまくする神ワザ:https://www.youtube.com/watch?v=WrHXK6JfVRc]]